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【药膳天下】过年了,送你美味八珍糕

[日期:2019-02-18] 来源:中药房  作者:杨菊妹 [字体: ]

春节期间,各种美食齐登场,今天给大家带来美味的八珍糕。

据说啊,这“八珍糕”还和乾隆皇帝有关系。

清宫健脾成方—八仙糕,亦称八珍糕,由党参(或人参)、茯苓、白术、薏米仁、芡实、扁豆等八味中药组成,不寒不热,平和温补,健脾养胃,屡有奇效,故宫中常用之。据清宫医案记载,“乾隆四十一年二月十九日起,至八月十四日,皇上用八珍糕四次,用过二等人参八钱。”“乾隆五十二年十二月初九日起,至五十三年十二月初三日,皇上用八珍糕九次,用过四等人参四两五钱。”当时,乾隆帝已年逾八旬,暮年之人,先后天俱亏,阴阳气血虚损叠至,故频用此糕,亦颇适合。至于方中以党参为人参者,意在加强补气健脾之功效。

到了晚清时期,慈禧太后也喜欢服用八珍糕。清宫医案记载,光绪六年九月十三日,御医李德立为慈禧太后拟八珍糕---茯苓、莲子、芡实、扁豆、藕粉、薏米各二两,共研极细面,加白糖,分两酌量,兑之为糕。据说慈禧后半生因脾胃不和而经常服用此糕。

乾隆和慈禧都厚爱的“八珍糕”,该是怎样的魔力组合?

原来,这种糕点由八种东西组成,它们分别是党参(或者人参)、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品,它们组合到一起,就成了调理脾胃的神药,有神奇的力量,让我们来看一看:

1.党参 补中益气的良药,常常用于治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等证。《本草从新》中说:“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”意思就是,党参最大的作用是调补中气,一个人如果脾胃虚弱,就可以用党参来补。党参性平,它是这个方子里面最主要的药,用以滋补脾胃。

2.白术 中医常用之品,它具有健脾益气、燥湿利水的功能。白术的特点是“守而不走”,意思就是,白术是守成的高手。如果我们将党参比作开国之君,它的作用是开疆拓土,那么,白术就是守成的大臣,国君把脾胃的阵地给攻占下来后,白术就可以守住。在八珍糕里面,白术和党参协同作战,共同滋补脾阳,它们是这个方子里面补中益气的核心力量。

3.茯苓 祛湿的药物,具有补脾的作用,但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。中医认为脾属土,土最讨厌水湿,茯苓可以帮助脾土清除水湿。在这个八珍糕里面,茯苓作为一个向上升的力量,主要任务是推动脾气向上走。

4.薏苡仁 是一种食物,味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经,有健脾利水、利湿除痹、清热排脓的功效。这味药最大的本事就是能祛除我们体内的湿浊之物,薏苡仁祛湿,但它和茯苓截然不同,茯苓祛湿,药性是向上走的;薏苡仁祛湿,药性是向下走的。这两味药一上一下,一升一降,一起用力,就会使人体内的圆运转起来。

5.莲子肉  清心醒脾、安神明目、补中养神作用;

6.芡实入脾、肾二经,具有固肾涩精、补脾止泄的作用;

7.山药有健脾补肺、固肾益精的作用。

这些中药有一个共同的特点:就是在补脾的同时,又具有收涩的作用。一般我们在使用滋补药的时候,最担心的就是随补随散,身体不能真正地吸收,而这三味药的应用,就使得滋补进来的营养物质,可以被收涩住。

白扁豆 归脾、胃二经,具有补脾和中、化湿消暑的作用,一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。

说完了“八珍糕”八大神仙的各个神通之后,接下来咱们怎么把它们变成乾隆和慈禧都厚爱的“八珍糕”---

八珍糕

功效:开胃健脾、益气、强筋骨、补虚损、补益肠胃。

时间:一小时以上

用料:党参30g,茯苓50g,生白术30g,扁豆60g,莲子肉60g,生薏米60g,生山药60g,芡实60g,白米面300g,白糖50g,糯米粉350g

步骤:1.将以上中药同研成粉,过筛即可,有条件的家庭也可以自己在家打粉;

用一小碗开水将50g白糖溶化,倒入面团中,加开水至能揉成面团。静至20分钟。

将面团搓成条状,切成20G大小的馒头状,也可以用各种模具做成自己喜欢的形状:

将做好的糕胚放于开水锅中,大火蒸30分钟至熟,美味的八珍糕就做好了。

适用人群

1.追求美丽年轻的女性

对年轻女性来说,八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善肤色,使皮肤光泽细腻。

2.脾胃虚弱者

八珍糕调养脾胃的经典名方,中医说:脾胃为后天之本,气血生化之源。所以要想身体健康,必须先把脾胃调养好才行。

3.日常养生人群

山药、薏米、芡实在《神农本草经》中都被尊为上品,经常食用有预防疾病、益智安神、延缓衰老的保健作用。

4.需要补肾益精的人群

淮山药“健脾补虚,滋精固肾”,芡实是健脾补肾的绝佳首选,有腰膝疼痛、夜尿频多等肾虚症状的人群很适合用八珍糕调补。

5.糖尿病人非常适用

八珍糕里没有加入任何糖分,淮山药和薏米都是降血糖的食疗佳品,长期食用有明显降血糖的作用。

对于衰弱高龄的老人、先天不足的幼儿,还有那些身染重病的患者,病后虚弱者,长期腹泻者都非常适用。八珍糕培补您的血气,血气充足了才有抵御病症的资本。

 

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